Aus dem Vorrat: Kichererbsenfladen mit Spargel-Tomaten-Gemüse

Lebensmittelvorräte haben etwas sehr Beruhigendes. Nicht etwa, weil ich erwarte, hier in Hamburg (und dazu noch im dritten Stock) demnächst mal eingeschneit zu werden, oder weil ich Belagerungen durch Außerirdische befürchte. In diesen Fällen muss ich ehrlich sagen, dass mir meine Vorräte auch nur etwas nützen würden, wenn gleichzeitig das mit dem Wasser und dem Strom (wegen des Tiefkühlschranks) noch funktioniert.

Nein, ich finde Vorräte deshalb beruhigen, weil sie mir in der Theorie beinahe unendliche Möglichkeiten für spontane Kochkreativität eröffnen. In der Praxis sieht das allerdings so aus, dass „spontan“ beinahe gleichzusetzen ist mit „Pasta“. Die Haben-wollen-Käufe von getrockneten Bohnen über unbekannte Getreide bis hin zu exotischen Gewürzpasten dagegen machen es sich in meiner Speisekammer so richtig langfristig gemütlich. Wie gut, dass Susanne vom Magentratzerl diesen Monat bei Zorras Kochtopf das Event „Schatzsuche im Vorratsschrank“ ausrichtet!

Meine kleine Umfrage zu der Frage, welche von meinen zahlreichen Schätzen ich nun verkochen soll, ergab eine gewisse Pattsituation: je zwei Stimmen für Maisblätter, Chilis, Kichererbsenmehl und Teffmehl. Da M. aber seine Stimme noch für das Kichererbsenmehl in die Waagschale geworfen hat, weil ihm das ein besonderer Dorn im Auge ist (immerhin blockieren anderthalb Kilo unseren Vorratsschrank …), habe ich mich dieses Vorratsschatzes zuerst angenommen.

Außerdem wusste ich, dass ich in meinen Lieblingsblogs schon das eine oder andere Rezept damit gesehen hatte. Tatsächlich: Roberts Variante von Farinata di ceci (italienischer Kichererbsenfladen) hatte ich mir bereits vor Jahren abgespeichert. Höchste Zeit, ihn endlich auszuprobieren!

Ich habe den Fladen nur insofern ein bisschen abgewandelt, als ich statt Rosmarin schwarzen Sesam in den Teig hineingegeben habe. Zum einen hat das meine Schwarzsesamvorräte auch ein klitzekleines bisschen reduziert, zum zweiten passte es besser zum Spargelgemüse, das ich dazu machen wollte, und zum dritten – passte es einfach gut. Italienischer ist das Rezept dadurch nicht gerade geworden, aber das war ja auch nicht mein Ziel.

Jedenfalls: der Fladen. Der Versuch hat mich wirklich überzeugt! Das Rezept ist wirklich supereinfach, sodass das Verhältnis von Aufwand zu Nutzen (= Hmm-Faktor) deutlich zugunsten des Nutzens ausfällt. Als Ergebnis für ungefähr fünf Minuten Arbeit erhält man einen teils knusprigen, teils etwas pfannkuchenartigen Fladen. Er schmeckt gerade genug nach Kichererbsen, ist aber zurückhaltend genug, um zu allem Möglichen zu passen. Die perfekte Beilage! Die gibt es bei uns bestimmt wieder.

Und als Nächstes mache ich mit dem übrigen Kichererbsenmehl endlich Susannes Besan laddu nach, die indischen Süßigkeiten, die mir schon lange ins Auge stechen.

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