Orientalischer Kartoffelsalat
Quelle: 
Zubereitungszeit: 
Garzeit: 
Zeitbedarf gesamt: 
Portionen: 4
 
Zutaten
Für den Salat:
  • 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, Abtropfgewicht 240 g)
  • 2 Handvoll Babyspinatblätter (oder, wie bei mir, sehr junge, zarte Mangoldblätter)
Für das Dressing:
  • 3–4 EL Granatapfelsirup (aus dem türkischen Lebensmittelladen)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
  1. Die Kartoffeln gründlich abbürsten und in Wasser in 15–20 Minuten (je nach Größe) gar kochen. Ältere Kartoffeln pellen (bei neuen Kartoffeln darf die Schale dranbleiben). Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und abkühlen lassen.
  2. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Den Babyspinat oder Mangold waschen und trocken schleudern; Mangoldblätter in Streifen schneiden.
  3. Für das Dressing 3 EL Granatapfelsirup und Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer sehr würzig abschmecken. Kartoffeln, Zwiebelringe, Kichererbsen und Spinat oder Mangold mischen und das Dressing unterheben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer und evtl. mehr Granatapfelsirup abschmecken.
  4. Dieser Salat kann sofort gegessen werden – überraschenderweise gewinnt er durchs Durchziehen nicht unbedingt.
Anmerkungen
Fein schmeckt der Salat auch mit ein paar frischen, fein gehackten Minzeblättern und reichlich gehackter Petersilie statt Spinat oder Mangold.
Recipe by Schmeckt nach mehr at https://www.schmecktnachmehr.de/orientalischer-kartoffelsalat/