Für unseren Tiefkühler ist es aktuell aus mit dem Frieden. Viel zu lange konnte er in seinen tiefen Schubladen unauffällig alle möglichen Dinge verschwinden lassen, die langsam nach hinten rutschten und vergessen wurden. Damit ist jetzt Schluss! Unbarmherzig haben wir vor Weihnachten auch die letzte Handvoll Erbsen („Da waren doch…
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Das Zweinutzungsei mag eine nahezu perfekte Entwicklung der Evolution sein; zwischen Anfang und Ende der Spargelzeit hat die Kombination von Eiweiß und Eigelb aus küchenpraktischer Sicht echte Schwächen. In dieser Zeit werden nämlich pro Sauce hollandaise drei bis vier Eigelb gebraucht, und dann steht man da mit dem ganzen Eiweiß und guckt…
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Ihr erinnert euch: Es gab Hühnerbrühe. Und dadurch ziemlich viel übriges Hühnchenfleisch, aus dem ich zunächst einmal Geflügelsalat fabrizierte. Ein weiterer Teil des Fleischs wanderte in die Suppe, und aus dem Rest wurde Jambalaya: Reis-mit-allem-Pfanne nach Art der amerikanischen Südstaaten. Inspiriert hatte mich Kochpoetin Eva mit ihrem leicht abgewandelten Jambalaya-Rezept;…
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Hatschi! Na, immerhin habe ich die diesjährige fette Erkältung bis in dem November hinauszögern können, auch wenn sie mich dann doch erwischt hat. Vorletzte Woche, als es schon in der Nase kribbelte und die Füße trotz dicker Socken dauerfröstelten, habe ich als letzte Abwehrmaßnahme Hühnerbrühe gekocht. Wie man das halt…
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Ich hatte mir schon zurechtgelegt, was ich dem netten, etwas schüchtern wirkenden jungen Mann hinter der Metzgertheke endlich mal sagen wollte: „Echt toll, wie Sie das immer schaffen, genau die gewünschte Menge Fleisch abzuschneiden, egal wie unregelmäßig das Stück geformt ist.“ Und dann blickte er von der Waage hoch und…
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Als mir gestern Morgen die Erdbeeren vom Vortag im Kühlschrank wiederbegegneten, lag mir spontan auf der Zunge: „Ihr Ärmsten. Ihr seht ja ganz schön fertig aus.“ Geantwortet haben sie mir zum Glück noch nichts, mich nur ziemlich beleidigt angeguckt. Kein Wunder: Eigentlich hatte ich sie – perfekt reif, glänzend, makellos…
WeiterlesenHier habe ich schon mal was über Reste und die Gründe geschrieben, weshalb ich mich noch mal und immer wieder von Neuem bemühen will, sie als Anregung zum kreativen Kochen zu verstehen – bevor sie schlecht werden. Diese Kreativität durfte jetzt gleich wieder zum Einsatz kommen. Vom selben Spargelessen waren…
WeiterlesenAls ich Sonntag nach einem langen, intensiven Wochenende mit meinem Texterinnennetzwerk nach Hause kam, überraschte mich M. mit dem ersten heimischen Spargel dieses Jahres, klassisch mit Sauce Hollandaise, Schinken und Salzkartoffeln. Die Kartoffelmenge war großzügig – zu großzügig für einen Tag, an dem ich fast nur im Zug rumgesessen hatte.…
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